Vita

Seit 2025

stefanbrandel: Essen und Leben in der Welt von Morgen (mein persönlicher Live Blog)

kitaschulessen.de online Beratung, Begleitung und Schulungen für nachhaltige und gesundheitsförderliche Kita- und Schulverpflegung

kitaschulessen.de

2016 - 25
- Selbstständiger Dozent, Ernährungsberater und Mietkoch, Betriebliches Gesundheitsmanagement, Praktische Ernährungsbildung für Kinder, Beratung und Schulungen im Rahmen einer nachhaltigen und gesundheitsförderlichen Kita- und Schulverpflegung

2016
- Weiterbildung Vegan-Vegetarisch-geschulter Koch (DHA)

Spezialisierung auf die pflanzenbasierte Küche

2013 - 16
- Stellvertretender Küchenleiter bei den Kölner Studierendenwerken, Leitung einer Küche mit 2500 Essen pro Tag und 30 Mitarbeitenden
- Nebenberuflich engagierte ich mich weiterhin in Kursen, Schulungen und Projekten, mit Kinder und Jugendlichen und für Küchenfachkräfte

2009 - 13
- Mietkoch in Köln, von der Sterne Gastronomie bis zur Kita Küche
- Fernstudium Ernährungsberater bei der Studien-Gemeinschaft-Darmstadt
- Weiterbildung Küchenmeister bei der IHK Köln

2007 - 09
- Koch auf der deutschen Forschungsstation Neumayer in der Antarktis (Mittlerweilegibt es Neumayer 3, ich war bei der letzten Überwinterung auf Neumayer 2 dabei, die letzte Antarktisstation die in das Eis gebaut wurde)

2004 - 07
Küchenchef in Trier :
- Klostermühle Siebenborn in Maring-Noviand
- Römerstadt Jugendherberge Trier (DJH Verband)

2003 - 04
- Koch in Australien, Work and Travel Visa: Campcook auf einer Rinderfarm Brunette Down Station im Outback,

2001 - 03
- Jungkoch in der Brasserie Trier

1998 - 01            
- Kochausbildung, Mercure-Hotel-Trier: Vom Frühstück über Finde Dining a la carte bis zum Gala Buffet